Στραπατσάδα με σπανάκι, ανθότυρο και ντοματίνια
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Στραπατσάδα με σπανάκι, ανθότυρο και ντοματίνια
Στραπατσάδα με σπανάκι, ανθότυρο και ντοματίνια
5'
προετοιμασία
13' μαγείρεμα
Σύνολο: 18'
Υλικά
Μερίδες: 2Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε στραπατσάδα σαν «χωριάτικη», αρχικά ρίχνουμε, σε ένα μπολ, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πιπεριές και τη φέτα κομμένη σε μικρά καρέ.
- Προσθέτουμε το ξίδι και 2 κουτ. σούπας από το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.
- Στη συνέχεια, βάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τη φέτα στον πολυκόφτη που διαθέτουμε και τα ψιλοκόβουμε, ανοιγοκλείνοντας τον διακόπτη 4-5 φορές, για 1 δευτερόλεπτο κάθε φορά.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το περιεχόμενο του πολυκόφτη.
- Μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, ώσπου να μαραθούν τα υλικά και να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά.
- Τότε ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας για να σπάσουν οι κρόκοι και να αναμειχθεί το ασπράδι με τα υλικά.
- Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι το ασπράδι να πήξει παντού.
- Μοιράζουμε, τη «χωριάτικη» στραπατσάδα, σε πιάτα και σερβίρουμε με λίγο ωμό αγγουράκι για τη δροσιά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 49.
