30'
προετοιμασία
1 ώρα ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 30'
Υλικά
Μερίδες: 12Διαδικασία
- Για τη βασιλόπιτα κέικ με φουντούκια και σοκολάτα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και το χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει, κατά προτίμηση με το «φτερό». Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, ένα-ένα τα αυγά, το γιαούρτι, το ξύσμα, το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ.
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα στερεά υλικά, δηλαδή το αλεύρι, το μπέικιν και τη μαστίχα, και τα προσθέτουμε λίγα-λίγα στο μείγμα. Μόλις ενσωματωθούν, σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε στο μείγμα τα φουντούκια και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί ή μια φόρμα διαμέτρου 24 εκ. Εναλλακτικά, καλύπτουμε απλώς τον πάτο της φόρμας με αντικολλητικό χαρτί.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στους 170° C για 45 λεπτά - 1 ώρα. Για να δούμε αν ψήθηκε, βυθίζουμε στο κέντρο ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα· θα πρέπει να βγει στεγνή.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει, το ξεφορμάρουμε, το μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γλυκές Αλχημείες, τεύχος 27.
