ΑΓΟΡΑ

Django: Σιτσιλιάνικα φιλάκια στο Κουκάκι

Οι γεύσεις του φετινού καλοκαιριού: Παγωτό φιστίκι από πραγματικά φιστίκια και όχι από έτοιμη πάστα, αλλά και σιτσιλιάνικη πραλίνα και σορμπέ πεπόνι.

25.06.2021
Φωτογραφία: Θάλεια Γαλανοπούλου Styling: Νάσια Διαμαντίδη

Το Django, που ξεκίνησε στη Σύρο και από φέτος το βρίσκουμε και στην Αθήνα, αυτοπροσδιορίζεται ως τζελατερία, αλλά είναι ανώτερο είδος (μεταξύ μας, το να ισχυρίζεσαι ότι κάνεις ιταλικό gelato δεν λέει από μόνο του τίποτα για την ποιότητά σου). Ο αυτοδίδακτος Κωνσταντίνος Καρακατσάνης δεν έμαθε να φτιάχνει παγωτό στην Ιταλία. Το έμαθε μόνος του με επίπονο τρόπο: δοκιμάζοντας και αποτυγχάνοντας ξανά και ξανά. Ξεκίνησε το 2005 με σκόνες από εταιρείες, πέρασε σε semi-natural παγωτά το 2012 και το 2016 κατάφερε να κάνει 100% φυσικά σορμπέ και τζελάτο, με χαμηλά λιπαρά, λίγη ζάχαρη και βιολογικά φρούτα από τη βραβευμένη από τον «Γ» βιοκαλλιεργήτρια Δήμητρα Τσακίρη.

Ούτε καν σταθεροποιητές δεν βάζει, και αυτό θα σας στοιχίσει σίγουρα μία μπλούζα και ίσως αναγκαστείτε να μάθετε πώς γίνεται η πρόπλυση στο πλυντήριό σας. Δοκιμάστε οπωσδήποτε το σορμπέ πεπόνι, το παγωτό bacio (εμπνευσμένο από την πραλίνα της Σικελίας, που έφτιαχναν οι γιαγιάδες χτυπώντας στο γουδί κακάο και φουντούκια. Το άλειφαν στο ψωμί και φώναζαν στα εγγόνια τους «έλα να πάρεις ένα φιλάκι») και φυσικά το παγωτό φιστίκι, φτιαγμένο από γνήσια φιστίκια Αιγίνης, από διαλεγμένο δικό του παραγωγό.

Django

Βεΐκου 15, Κουκάκι

*Οι τιμές και το μενού των εστιατορίων είναι αυτά που ίσχυαν κατά τη χρονική περίοδο συγγραφής και δημοσίευσης του άρθρου και ενδέχεται να έχουν αλλάξει.

*Τα ρεπορτάζ αγοράς και τα προϊόντα που προτείνουμε στον Γαστρονόμο είναι επιλογές των συντακτών και δεν έχουν εμπορικό σκοπό ούτε αποφέρουν διαφημιστικό έσοδο.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 182.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών