ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΑρνάκι με κολοκυθάκια στην κατσαρόλαΑρνάκι με κολοκυθάκια στην κατσαρόλα
30' προετοιμασία
1 ώρα και 45' μαγείρεμα
Σύνολο: 2 ώρες και 15'

Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Για το αρνάκι αϊβαλιώτικο ξεκινάμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε μπολ με χλιαρό νερό και με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
  2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το αρνάκι για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
  3. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό με τον πελτέ.
  5. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση.
  6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα.
  7. Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κυδώνια σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
  8. Τα σβήνουμε με το κονιάκ, τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  9. Ρίχνουμε τα κυδώνια στην κατσαρόλα με το κρέας και τα μαγειρεύουμε μαζί για ακόμα 10 λεπτά.
  10. Προσθέτουμε τα φρούτα, το μέλι, το πετιμέζι και την κανέλα και αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι, αλλά με σβηστή φωτιά, για άλλα 5 λεπτά.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 199.

Άρθρα και Συνταγές με Αρνί

Άρθρα και Συνταγές με Κρεμμύδι

Άρθρα και Συνταγές με Ξερά φρούτα

Άρθρα και Συνταγές για Κυρίως Γεύμα

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών
MHT