Σολομός gravlax από τη Σκανδιναβία
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σολομός gravlax από τη Σκανδιναβία
Σολομός gravlax από τη Σκανδιναβία
10'
προετοιμασία
10' μαγείρεμα
Σύνολο: 20'
Υλικά
Μερίδες: 4Για τη σάλτσα μουστάρδας
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το φιλέτο σολομού με σάλτσα μουστάρδας, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και «ψήνουμε» τα φιλέτα σολομού, για 4 – 5 λεπτά, μέχρι να γίνει το ψάρι και να ροδίσει. Αν δεν χωράνε στο σκεύος μας σε μια στρώση, τα μαγειρεύουμε σε δόσεις.
- Γυρίζουμε το ψάρι με μια σπάτουλα και ψήνουμε και από την άλλη μεριά για περίπου άλλα 2 λεπτά, μέχρι να γίνει και ροδίσει ελαφρώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το ψάρι στα πιάτα.
Σάλτσα μουστάρδας
- Στο µπλέντερ ή στο µούλτι ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, την πάπρικα και το ελαιόλαδο και τα χτυπάµε μέχρι να αναμειχθούν. Ρίχνουμε σταδιακά το νερό με τον κρόκο Κοζάνης, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την πυκνότητα που επιθυμούμε. (Μπορεί να μην το χρησιμοποιήσουμε όλο). Προσθέτουμε το σχοινόπρασο, την πιπεριά και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε απαλά και περιχύνουμε τα φιλέτα σολομού.
- Συνοδεύουμε με βραστά λαχανικά της αρεσκείας μας όπως μπρόκολο, καρότα, πατάτες κ.α.
