Name: Πέστο δυόσμου
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: για 1 βάζο 500 ml
Ingredients: τα φύλλα από 3 ματσάκια δυόσμο; 3 - 4 σκελίδες σκόρδου; 50 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα; 80 γρ. παρμεζάνα, συνολικά τριμμένη; 200 ml ελαιόλαδο; αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Συνταγές

Χριστόφορος Πέσκιας

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Food styling: Tina Webb

20' προετοιμασία

Σύνολο: 20'

Υλικά

Βάρος: για 1 βάζο 500 ml

τα φύλλα από 3 ματσάκια δυόσμο
3 - 4 σκελίδες σκόρδου
50 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα
80 γρ. παρμεζάνα, συνολικά τριμμένη
200 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Για το πέστο δυόσμου ξεκινάμε και πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα φύλλα δυόσμου, το σκόρδο και το λάδι, μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής πολτός.
Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και την παρμεζάνα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Δύο κουταλιές της σούπας φτάνουν για να νοστιμίσουν ένα πιάτο ζυμαρικών.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 124.

ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΤΥΡΙ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ