40'
προετοιμασία
1 ώρα ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 40'
Υλικά
Βάρος: για 1 ταψί διαμέτρου 38-40 εκ.
Διαδικασία
- Για τον πλαστό, η «ξυπόλητη» χορτόπιτα, σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το σπανάκι με τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αλατίζουμε ελαφρώς, τα τρίβουμε λίγο με τις παλάμες μας και τα αφήνουμε λίγο να βγάλουν τα υγρά τους.
- Μετά, τα πιέζουμε να στραγγίσουν καλά και τα βάζουμε σε μπολ.
- Προσθέτουμε τον άνηθο και τη φρυγανιά, τα 80 ml ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι, το χοντρό αλάτι, τις 2 κουτ.
- σούπας ελαιόλαδο και λίγο λίγο το νερό, χρησιμοποιώντας όσο χρειάζεται ώστε να φτιάξουμε έναν χυλό σαν παχιά κρέμα (μπορεί να μην το χρειαστούμε όλο).
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε το ταψί.
- Στρώνουμε εκεί τον μισό χυλό και από πάνω σκορπίζουμε ομοιόμορφα το μείγμα των χορταρικών.
- Έπειτα αδειάζουμε από πάνω τον υπόλοιπο χυλό, απλώνοντάς τον με την παλάμη μας ή με μια σπάτουλα ώστε να καλύψει τα χόρτα όσο καλύτερα γίνεται.
- Ψήνουμε τον πλαστό για 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει ωραία η επιφάνεια και να ξεροψηθεί.
- Σερβίρουμε τον πλαστό χλιαρό.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 180.
Πλαστός
