Πρασινάδες με σταφύλια, φέτα και γλυκόξινη σάλτσα

• 350 γρ. ανάμεικτα πράσινα λαχανικά της αρεσκείας μας (λόλα, ρόκα, γαλλική, κ.ά. – υπάρχουν και έτοιμα, πλυμένα και συσκευασμένα σε σακουλάκια, στα μανάβικα των σούπερ μάρκετ), χοντροκομμένα
• 200 γρ. φέτα, κατά προτίμηση σκληρή, πικάντικη, σε κύβους
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 30 γρ. κάππαρη, καλά ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη
• 20-30 ρώγες από σταφύλια σουλτανίνα ή μαύρη κορινθιακή σταφίδα, ολόκληρες
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα

• 50 ml μέλι
• 50 ml χυμός λεμονιού
• 50 ml μουστάρδα
• 90 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο