Ψητά σύκα με προσούτο και λαδολέμονο με ούζο
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψητά σύκα με προσούτο και λαδολέμονο με ούζο
Ψητά σύκα με προσούτο και λαδολέμονο με ούζο
15'
προετοιμασία
30' ψήσιμο
Σύνολο: 45'
Υλικά
Βάρος: 500 γρ.Για το σιρόπι ούζου
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα ψητά σύκα σε σιρόπι ούζου, πρώτα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150° C.
- Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μέτριο, ρηχό ταψί και αραδιάζουμε εκεί τα κομμένα σύκα, με τη φλούδα τους προς τα κάτω, σε μονή στρώση, και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν ελαφρώς.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Σιρόπι ούζου
- Σε μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το ούζο, το πιπέρι, τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού, το παντζάρι και τα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουν μια βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να δέσει το σιρόπι ελαφρώς.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσει.
- Κόβουμε τα σύκα σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε το κρύο σιρόπι. Ανακατεύουμε, προσέχοντας να μη λιώσουμε τα σύκα.
- Αδειάζουμε όλο το μείγμα σε ένα γυάλινο βάζο (καλά πλυμένο και στεγνό, χωρίς όμως να χρειάζεται να είναι αποστειρωμένο).
- Εναλλακτικά, αδειάζουμε σύκα και σιρόπι σε γυάλινο ή ανοξείδωτο δοχείο τροφίμων που να κλείνει καλά.
- Έπειτα από 1 ώρα μπορούμε να τα σερβίρουμε. Διατηρούνται στο ψυγείο έως 8 ημέρες.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 65.
