Σαλάτα με φακές, μυζήθρα και μυρωδικά

• 1½ φλιτζ. τσαγιού φακές χοντρές, ξεπλυμένες στο σουρωτήρι
• 2 φύλλα δάφνης 2-3 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες
• 150 γρ. μυζήθρα ή μανούρι, κομματιασμένο με το πιρούνι
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα ή 1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ
• 3/4 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, χοντροκοπανισμένη
• 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
• τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1 γεμάτη κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, τριμμένος
• αλάτι

Βινεγκρέτ

• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (ή όσο σκόρδο μας αρέσει)
• 1/4 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη (προαιρετικά)
• 1 κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο
• αλάτι, μαύρο πιπέρι