Σολομός με ζεστή σαλάτα φακής
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σολομός με ζεστή σαλάτα φακής
Σολομός με ζεστή σαλάτα φακής
25'
προετοιμασία
10' μαγείρεμα
Σύνολο: 35'
Υλικά
Μερίδες: 4Για τη σάλτσα
Διαδικασία
- Για το σολομό στον ατμό, ξεκινάμε βάζοντας σε µια κατσαρόλα 600 - 800 ml νερό και την τοποθετούµε σε µέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Σκεπάζουµε µε το καπάκι και, µόλις βράσει το νερό και δηµιουργηθεί πυκνός ατµός, λαδώνουµε ελαφρώς το διάτρητο σκεύος που θα χρησιµοποιήσουµε µε ένα πινέλο.
- Στο διάτρητο σκεύος στρώνουµε τις φέτες ή τα φιλέτα του σολοµού και από πάνω το µπρόκολο.
- Ανάµεσα στα κοµµάτια τακτοποιούµε τις φλούδες λεµονιού, τις δάφνες και τα κλαράκια δεντρολίβανου και ρίγανης (ή πασπαλίζουµε µε τα ξερά µυρωδικά).
- Βάζουµε το διάτρητο σκεύος µέσα στην κατσαρόλα ή το στερεώνουµε στο χείλος της (ανάλογα µε το τι διαθέτουµε – βλ.βήμα-βήμα).
- Σκεπάζουµε καλά µε το καπάκι ή, αν δεν εφαρµόζει καλά, µε µια διάφανη µεµβράνη, προσεκτικά όµως, για να µην καούµε.
- Μαγειρεύουµε για 10 λεπτά, ανάλογα και µε το πάχος των φετών του σολοµού.
- Ελέγχουµε και, αν θέλουµε να είναι πιο καλοψηµένο το ψάρι (πολλοί το τρώνε ακόµη κι αν «κρατάει» στο εσωτερικό του), συνεχίζουµε για λίγο ακόµη.
- Στον ίδιο χρόνο θα έχει γίνει και το µπρόκολο.
Για το λαδολέµονο + το σερβίρισµα:
- Σερβίρουµε τα λαχανικά και το ψάρι µε τη σάλτσα. Συνοδεύουµε µε ψωµί ή ρύζι πιλάφι.
- Αν είναι πολύ ρευστή, µπορούµε να προσθέσουµε κι άλλο λίγο µπρόκολο και να συνεχίσουµε το χτύπηµα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 69.
