Σπανακόρυζο με πέστο άνηθου και καρύδια

Για το σπανακόρυζο

• 700 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο, ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα
• 80 ml Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• χυμός από 1 λεμόνι (ή όσο μας αρέσει)

Για το πέστο άνηθου

• 1 μεγάλο ματσάκι άνηθο (χωρίς τα κοτσάνια), ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα
• 200 ml Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
• 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο