Κουνέλι κοκκινιστό με φασολάκια, ένα θεσπέσιο φαγητό από την Κρήτη
10'
προετοιμασία
1 ώρα και 30' μαγείρεμα
1 ημέρα
αναμονή
Σύνολο: 1 ημέρα και 1 ώρα και 40'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το κουνέλι κρασάτο με καρύδθα, ξεκινάμε βάζοντας το κουνέλι σε μια λεκάνη που να το χωράει σχεδόν ακριβώς, το πασπαλίζουμε με 1-2 κουταλιές αλάτι και το περιχύνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ημέρα να μαριναριστεί.
- Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά.
- Στραγγίζουμε το κρέας από τη μαρινάδα, αλλά δεν την πετάμε.
- Προσθέτουμε το κουνέλι και τα καρύδια στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5-10 λεπτά, ίσα να αλλάξει χρώμα το κρέας και να ροδίσει ελαφρά.
- Προσθέτουμε λίγο από το κρασί της μαρινάδας, ίσα ίσα να σκεπάσει το κουνέλι, και σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 1⁄2 ώρα, ώσπου να μαλακώσει το κρέας.
- Στο τέλος δοκιμάζουμε και προσθέτουμε, αν χρειάζεται, αλάτι και λίγο πιπέρι.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 208.
