Name: Κυδώνια με δεντρολίβανο
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: 4 κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα «κυδωνάτα» σε 8 κομμάτια το καθένα; 80 ml ελαιόλαδο (χωρισμένο σε 4 ίσα μέρη των 20ml); 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα (ή 1 κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο σε σκόνη); αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κυδώνια με δεντρολίβανο

1 ώρα και 30' προετοιμασία

40' ψήσιμο

Σύνολο: 2 ώρες και 10'

Υλικά

Μερίδες: 8

4 κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα «κυδωνάτα» σε 8 κομμάτια το καθένα
80 ml ελαιόλαδο (χωρισμένο σε 4 ίσα μέρη των 20ml)
2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα (ή 1 κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο σε σκόνη)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για τα κυδώνια με δεντρολίβανο, αλατοπιπερώνουμε τα κυδώνια, σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τα πρώτα 20 ml ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε 8 κομμάτια κυδώνι για 10 λεπτά από τη μία πλευρά. Γυρίζουμε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά και σοτάρουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Τα τελευταία 5 λεπτά ρίχνουμε λίγο από το δεντρολίβανο.
Καθαρίζουμε το τηγάνι και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά άλλες 3 φορές. Κάθε φορά που τελειώνουμε μια δόση, βάζουμε τα κομμάτια σε ένα ταψί, απλωμένα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150° C. Ψήνουμε τα κυδώνια για 30 - 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 56.

ΚΥΔΩΝΙ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ