Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το τόσο νόστιμο και τόσο εύκολο πιάτο;

10' προετοιμασία
20' μαγείρεμα
Σύνολο: 30 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 4

Σάλτσα

Διαδικασία

  1. Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους, ώστε να γίνουν al dente.
  2. Τις σουρώνουμε, φροντίζοντας όμως να κρατήσουμε κατά μέρος 1 φλιτζάνι από το νερό τους (θα το χρησιμοποιήσουμε στη σάλτσα).
  3. Σάλτσα: Στην ίδια κατσαρόλα (στεγνή πλέον), ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς το φρέσκο κρεμμυδάκι, για 2-3 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
  4. Σβήνουμε με το τσίπουρο (ή ρακή ή ούζο), το αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε το γάλα.
  5. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, σε μέτρια φωτιά.
  6. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ταλιατέλες, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε όσο νερό, από αυτό που κρατήσαμε από το βράσιμό, τους χρειάζεται, ώστε να διατηρηθούν ζουμερές και να μην κολλήσουν.
  7. Νοστιμίζουμε με αλάτι (εάν χρειάζεται).
  8. Τέλος, προσθέτουμε τον άνηθο ή μάραθο καθώς και το σολομό, ανακατεύουμε ελαφρώς και σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  9. Συμβουλή*: Οι μαύρες ταλιατέλες είναι φυσικά χρωματισμένες με μελάνι σουπιάς.
  10. Είναι εντυπωσιακές τη όψει και έχουν μια απαλή θαλασσινή νότα στη γεύση.
  11. Τις αναζητάμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ αλλά και σε πολλά ντελικατέσεν.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών