ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΠιλάφι ζαφοριαστό με κοτόπουλοΠιλάφι με κοτόπουλο και σαφράν
20' προετοιμασία
35' μαγείρεμα
Σύνολο: 55'

Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε πιλάφι με σαφράν και γάλα καρύδας, αρχικά τρίβουμε το τζίντζερ και το βάζουμε σε ένα τουλπάνι.
  2. Στη συνέχεια, πιέζουμε με τα χέρια μας πολύ δυνατά πάνω από ένα μπολ για να βγουν οι χυμοί.
  3. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε γουδί και γουδοχέρι για να χτυπήσουμε το τζίντζερ και να μαζέψουμε τους χυμούς. Χρειαζόμαστε μία κουταλιά της σούπας χυμό τζίντζερ.
  4. Πλένουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το στραγγίζουμε.
  5. Βάζουμε ένα μικρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και καβουρδίζουμε τους σπόρους κύμινου για 2-3 λεπτά ή μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
  6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μεγάλη κατσαρόλα.
  7. Έπειτα, σοτάρουμε τα αμύγδαλα και τις σταφίδες για 3-4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
  8. Τα βγάζουμε από το σκεύος.
  9. Στη συνέχεια, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 6-7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει έντονα.
  10. Το βγάζουμε από το σκεύος.
  11. Βάζουμε στο ίδιο τηγάνι το ρύζι, τους σπόρους κύμινου, την κανέλα, το κάρδαμο, τη ζάχαρη, τον χυμό τζίντζερ, τον κρόκο, λίγο αλάτι, και σοτάρουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
  12. Προσθέτουμε στο σκεύος τα φύλλα δάφνης, το γάλα καρύδας και νερό μέχρι να σκεπάσει το ρύζι κατά 5 εκατοστά περίπου.
  13. Αφήνουμε να πάρει βράση.
  14. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο νερό.
  15. Προσθέτουμε στο σκεύος τον αρακά και ανακατεύουμε καλά.
  16. Μειώνουμε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ρύζι.
  17. Ανακατεύοντας, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και το κρεμμύδι που έχουμε τσιγαρίσει, κρατώντας λίγα στην άκρη για το γαρνίρισμα.
  18. Ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ροδόνερο, αν θέλουμε ένα πιο αρωματισμένο πιάτο.

Άρθρα και Συνταγές με Αμύγδαλα

Άρθρα και Συνταγές με Γάλα Καρύδας

Άρθρα και Συνταγές με Ρύζι

Άρθρα και Συνταγές για Ορεκτικό / Μεζές

Άρθρα και Συνταγές για Συνοδευτικά

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών
MHT