Σαλάτα με λάχανο, καρότο, φινόκιο και ντρέσινγκ με γιαούρτι

• 1 μέτριο λάχανο (1 κιλό περίπου), λεπτοκομμένο ή τριμμένο
• 3 μεγάλα καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, σε λεπτές λωρίδες ή τριμμένα
• 2 - 3 μέτρια φινόκιο, λεπτοκομμένα
• 1 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) ή μάραθος στην εποχή του, ψιλοκομμένος
• τα φυλλαράκια από 1/4 ματσάκι μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το ντρέσινγκ

• 350 γρ. αγελαδινό γιαούρτι
• 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
• 30 γρ. μέλι
• 30 γρ. χυμός λεμονιού