Σαλάτα με ωμό κουνουπίδι και σάλτσα πιπεριάς

• 500 γρ. κουνουπίδι πολύ ψιλοκομμένο (μπορούμε να το χτυπήσουμε στον πολυκόφτη πατώντας διακεκομμένα τον διακόπτη, ώστε να ψιλοκοπεί και όχι να λιώσει) ή τριμμένο στον τρίφτη (σαν κουσκούς)
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• το λευκό μέρος από 2 πράσα, πολύ ψιλοκομμένα
• ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 50 ml ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα

• 100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, από βάζο, καλά στραγγισμένη
• 200 ml ζωμός κρέατος
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι