Name: Σάντουιτς με απάκι και ρόκα
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 8 φέτες ψωμί; 1 ματσάκι ρόκα, πλυμμένη (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια); 2 ντομάτες, πλυμμένες και κομμένες σε 8 φέτες (αν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής, χρησιμοποιούμε ντοματίνια ή αλείφουμε το ψωμί με λίγο ντοματοπελτέ); 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το λευκό μέρος, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο; 250 γρ. απάκι κομμένο σε φέτες 1 εκ.; 100 γρ. γραβιέρα κομμένη σε 8 φέτες; 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 1 κουτ. σούπας λευκό ξίδι; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σάντουιτς με απάκι και ρόκα

Μαργαρίτα Ζώρζου

Αγαπημένο

15' προετοιμασία

5' μαγείρεμα

Σύνολο: 20'

Υλικά

Μερίδες: 4

Για το σάντουιτς

8 φέτες ψωμί
1 ματσάκι ρόκα, πλυμμένη (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
2 ντομάτες, πλυμμένες και κομμένες σε 8 φέτες (αν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής, χρησιμοποιούμε ντοματίνια ή αλείφουμε το ψωμί με λίγο ντοματοπελτέ)
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το λευκό μέρος, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
250 γρ. απάκι κομμένο σε φέτες 1 εκ.
100 γρ. γραβιέρα κομμένη σε 8 φέτες
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας λευκό ξίδι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για το σάντουιτς με απάκι και ρόκα ξεκινάμε και σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρόκα, το κρεμμυδάκι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το ξύδι , αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε κατά μέρος.
Παράλληλα, φρυγανίζουμε το ψωμί στην τοστιέρα.
Σε ένα τηγάνι ψήνουμε ελαφρά το απάκι στο λίπος του για 2-3 λεπτά.
Αλείφουμε τις τέσσερις φέτες του ψωμιού με ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα.
Σε κάθε φέτα βάζουμε από πάνω τη ρόκα με το κρεμμυδάκι, 2 φέτες ντομάτα, απάκι, 2 φέτες γραβιέρα και λίγη ακόμα ρόκα.
Σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού και σερβίρουμε.