Name: Γίγαντες στον φούρνο με απάκι και γραβιέρα
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6-7
Ingredients: 500 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι σε νερό αποβραδίς; 4 καπνιστές πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες; 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια; 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές; 70 ml κόκκινο ξηρό κρασί; 300 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα στον πολυκόφτη; 300 γρ. απάκι ή άλλο αλλαντικό της αρεσκείας μας, σε κυβάκια ή σε καρέ; 200 γρ. γραβιέρα, σε κυβάκια; 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι