«Χοντρό» κοκκινιστό με μακαρόνια μπλουμ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΚοκκινιστό κοτόπουλο με μακαρόνια

Πολύ νόστιμο, με γευστικό χαρακτήρα δυνατό, που είτε αγαπάς είτε αντιπαθείς. Το σημαντικό με το κρέας αυτό είναι να το προμηθευτούμε από γνώστη και έμπειρο κρεοπώλη, ώστε να μην προέρχεται από ζώο με βαριά μυρωδιά. Το καλομαγειρεμένο πρόβειο κρέας γίνεται αφρός, όπως μας το ετοίμασαν η Καίτη Μανωλοπούλου, μαζί με τη μητέρα της Αριστέα, στην ομώνυμη ταβέρνα τους στα Γιάλτρα, και μάλιστα χωρίς τσιγάρισμα, αφού το πρόβειο κρέας είναι αρκετά λιπαρό από μόνο του. Παρά τα ελάχιστα υλικά και την απλότητά του, η νοστιμιά του είναι αλησμόνητη – οι φωτογράφοι της αποστολής έφαγαν με άνεση από δύο γεμάτα πιάτα έκαστος, ρουφώντας μάλιστα και το νόστιμο μεδούλι από το κόκαλο, καθ’ υπόδειξιν της Αριστέας! «Αυτό το φαγητό το σερβίριζαν παλιά στους γάμους και, για να μη λερώνονται με σάλτσα τα καλά ρούχα των καλεσμένων, έκοβαν τα μακαρόνια στα τρία πριν τα ρίξουν στη σάλτσα. Κι επειδή οι γάμοι εδώ γίνονταν συνήθως χειμώνα, το φαγητό αυτό δεν φτιάχνεται με φρέσκια ντομάτα, παρά με μπόλικο πελτέ, που του έδινε και έντονο κόκκινο, γιορτινό χρώμα», εξηγεί η Καίτη.