Γαρίδες «Bloody Mary»
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Γαρίδες «Bloody Mary»
Γαρίδες «Bloody Mary»
15'
προετοιμασία
5' μαγείρεμα
30'
αναμονή
Σύνολο: 50'
Υλικά
Μερίδες: 6Για την ταραμοσαλάτα
Για τις γαρίδες
Διαδικασία
Tαραμοσαλάτα
- Για να φτιάξουμε αρωματικές γαρίδες με μάνγκο και αφράτη ταραμοσαλάτα, αρχικά χτυπάμε στον πολυκόφτη τον ταραμά, το κρεμμύδι και 2 κουτ. σούπας νερό για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ψωμί και το λεμόνι και χτυπάμε για 1/2 με1 λεπτό, μέχρι να αναμειχθούν.
- Ρίχνουμε το λάδι σταδιακά, μέχρι να ενσωματωθεί και να σχηματιστεί μια λεία κρέμα. Αν είναι πιο πηχτή από όσο θα θέλαμε, προσθέτουμε 1-2 κουτ. σούπας νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Αδειάζουμε σε μπολ και διατηρούμε στο ψυγείο.
Γαρίδες
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 90 ml από τον χυμό λάιμ, 60 ml από τον χυμό μανταρινιού και το μάνγκο.
- Ρίχνουμε τις γαρίδες και τις ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να μαριναριστούν.
- Τις στραγγίζουμε.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας από το λάδι σε δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. (Ο χρόνος είναι αρκετός. Αν τις αφήσουμε παραπάνω, θα αποκτήσουν λαστιχωτή υφή).
- Τις απλώνουμε σε πιατέλα.
- Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι, τη σόγια, τους υπόλοιπους χυμούς και το μπούκοβο και περιχύνουμε τις γαρίδες.
- Συνοδεύουμε τις γαρίδες με την ταραμοσαλάτα και με φρυγανισμένες φέτες χωριάτικου ψωμιού, ραντισμένες με λίγο ελαιόλαδο. Αν θέλουμε, τρίβουμε και λίγο σκόρδο στο ψωμί.
Πλούσια τα γευστικά ελέη του καθαροδευτεριάτικου τραπεζιού, είναι ένας πραγματικός πονοκέφαλος για τους οινικούς συνδυασμούς. Ας καταλήξουμε, λοιπόν, σε απλές και ασφαλείς λύσεις. Πατροπαράδοτα, ούζο και τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο. Χωρίς κανέναν ενδοιασμό ρετσίνα, πιπεράτη και βοτανική, το εθνικό κρασί των μεζέδων! Και πιο προχωρημένα, ξηρά λευκά αφρώδη και παγωμένα ισπανικά Sherry Manzanilla.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 130.
