Φελόπιτα με Λημνιακό ελαιόλαδο (Κολοκύθα σε φέτες, ψημένες στον φούρνο με ζάχαρη)

Φελόπιτα ή αλλιώς φελούδια είναι μια σπάνια παλιά συνταγή, δημοφιλής στη Λήμνο. Φτιάχνεται με κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε φέτες και ψημένη στον φούρνο – στην ιδιωματική γλώσσα της Λήμνου η φέτα λέγεται «φελί», εξ ου και η λέξη «φελόπιτα».

Φελόπιτα με Λημνιακό ελαιόλαδο (Κολοκύθα σε φέτες, ψημένες στον φούρνο με ζάχαρη)

Τα παλιά χρόνια την έπαιρναν μαζί τους στα χωράφια και την έτρωγαν μετά το κολατσιό τους. «Βέβαια τότε έβαζαν πετιμέζι, γιατί δεν είχαν ζάχαρη. Ήταν το γρήγορο, φτωχικό γλυκό της λιτότητας», σύμφωνα με την ιστορία που μας διηγήθηκε καθώς το ετοίμαζε η κ. Ρένα Λασκαρίδου, η οποία μας έδωσε και τη συνταγή.

Φελόπιτα με Λημνιακό ελαιόλαδο (Κολοκύθα σε φέτες, ψημένες στον φούρνο με ζάχαρη)

Απολαύσαμε τη φελόπιτα μαζί με παγωτό καϊμάκι στην πανέμορφη βεράντα της στο Κτήμα Όλον, μια φάρμα στον Κοντιά, γεμάτη καρποφόρα δέντρα, οικόσιτα ζωάκια κι έναν υποδειγματικό, βιολογικό ελαιώνα. Ετοιμάσαμε τη φελόπιτα με το δικό τους εκλεκτό ελαιόλαδο, που παράγεται από τις κορωνέικες ελιές του κτήματος. «Το λάδι δίνει ουσία στην κολοκύθα και κάνει το γλυκό πιο χορταστικό και γεμάτο», μας είπε η κυρία Ρένα. Χρησιμοποίησε ντόπιο αλεύρι για το πασπάλισμα της κολοκύθας, που βοηθάει το γλυκό να κάνει κρούστα και να διατηρήσει το σχήμα του.

Φελόπιτα με Λημνιακό ελαιόλαδο (Κολοκύθα σε φέτες, ψημένες στον φούρνο με ζάχαρη)

 

10' προετοιμασία
45' ψήσιμο
Σύνολο: 55'

Υλικά

Μερίδες: 8

Διαδικασία

  1. Για την φελόπιτα, απλώνουμε το ελαιόλαδο σε ένα ταψί που να χωράει ακριβώς τις φέτες κολοκύθας.
  2. Αλευρώνουμε μία μία τις φέτες και τις τακτοποιούμε στο ταψί, τη μία δίπλα στην άλλη κοντά κοντά, χωρίς να αφήνουμε κενά.
  3. Πασπαλίζουμε τις φέτες κολοκύθας με τη ζάχαρη, την κανέλα και τις σταφίδες.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα, για 40-45 λεπτά, ώσπου η φελόπιτα να ροδίσει.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 46.

Άρθρα και Συνταγές με Ζάχαρη

Άρθρα και Συνταγές με Κολοκύθα

Άρθρα και Συνταγές με Σταφίδες

Άρθρα και Συνταγές για Γλυκό

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών