Λαχανοσαλάτα coleslaw

Για τη σαλάτα

• 300 γρ. άσπρο λάχανο, λεπτοκομμένο
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες
• 150 γρ. καρότο, χοντροτριμμένο
• 1 πράσινο μήλο, καλά πλυμένο με τη φλούδα του, σε λεπτά σπιρτόξυλα (ζιλιέν)
• 1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 100 γρ. μαγιονέζα
• 50 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
• 30 ml μηλόξιδο ή ξίδι από λευκό κρασί
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• 20 ml χυμός λεμονιού
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

• σπόροι από 1/2 ρόδι
• 50 γρ. μαύρες σταφίδες
• τα φύλλα από 2 κλωνάρια σέλινο
• 2 ραπανάκια, σε πολύ λεπτές φέτες
• 2 φέτες προσούτο, καβουρδισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές, χοντροσπασμένες
• λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα