40'
προετοιμασία
50' μαγείρεμα
8 ώρες
αναμονή
Σύνολο: 9 ώρες και 30'
Υλικά
Μερίδες: 6Για τη σάλτσα γιαουρτιού
Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε οσπριάδα με σάλτσα γιαουρτιού, αρχικά ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τα ρεβύθια και τα φασόλια και νερό τόσο ώστε να τα υπερκαλύπτει κατά 2-3 εκ.
- Στη συνέχεια, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Παράλληλα σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε τις φακές και νερό τόσο ώστε να τις υπερκαλύπτει κατά 2 - 3 εκ.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αδειάζουμε σε βαθύ μπολ σερβιρίσματος.
- Ρίχνουμε και τα ρεβύθια με τα φασόλια, τα λαχανικά, τον άνηθο, το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Αναμειγνύουμε τα υλικά για τη σάλτσα και περιχύνουμε τα όσπρια, σκορπίζουμε το μυρωδικό που επιθυμούμε και σερβίρουμε την οσπριάδα με σάλτσα γιαουρτιού.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 114.