15'
προετοιμασία
15' μαγείρεμα
Σύνολο: 30'
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε sabzi με κολοκύθα και λάχανο, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε ένα φαρδύ σκεύος με καπάκι το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μαυροκούκι για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να «χοροπηδάει» στο τηγάνι.
- Ρίχνουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε την κολοκύθα και το λάχανο, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το κύμινο και τις νιφάδες τσίλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά και να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε 50 ml νερό και το αφήνουμε να πάρει μία βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν η κολοκύθα και το λάχανο.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε με τον χυμό λάιμ και σερβίρουμε. Ταιριάζει πολύ μαζί με νταλ και ψωμάκια ρότι.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 198.
Ινδικό κοτόπουλο ταντούρι
