Name: Σουπίτσα με τσάγαλα από τον Έβρο
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 ποτήρια νερού τσάγαλα, κομμένα φετάκια; 8 - 10 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; τα φύλλα από 5 - 6 κλωνάρια δυόσμο, ψιλοκομμένα; 6 κουτ. σούπας λάδι; αλάτι και πιπέρι; 1/2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι; 1 κουτ. σούπας αλεύρι; χυμός από 1 - 2 λεμόνια (ανάλογα με το γούστο σας)

Σουπίτσα με τσάγαλα από τον Έβρο

Εύη Βουτσινά

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Food styling: Τina Webb

15' προετοιμασία

45' μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα

Υλικά

Μερίδες: 4

2 ποτήρια νερού τσάγαλα, κομμένα φετάκια
8 - 10 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
τα φύλλα από 5 - 6 κλωνάρια δυόσμο, ψιλοκομμένα
6 κουτ. σούπας λάδι
αλάτι και πιπέρι
1/2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι
1 κουτ. σούπας αλεύρι
χυμός από 1 - 2 λεμόνια (ανάλογα με το γούστο σας)

Διαδικασία

Πλένουμε το ρύζι στο σουρωτήρι.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια. Όταν αρχίσουν να μαραίνονται, προσθέτουμε τα τσάγαλα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί για 2 λεπτά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και βραστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν τα αμύγδαλα, ρίχνουμε το δυόσμο και το ρύζι. Ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε αλάτι. Το ρύζι χρειάζεται 12 - 15 λεπτά βράσιμο. Προσέχουμε να υπάρχει αρκετό υγρό για να είναι σουπίτσα και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε βραστό νερό.
Διαλύουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, με νερό κρύο, από τη βρύση. Το χτυπάμε να μην έχει κόμπους και προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού.
Βάζουμε στο μπολ με το αλεύρι λίγο-λίγο ζουμί από τη σούπα για να ζεσταθεί και τότε το αδειάζουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας ζωηρά. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ήρεμα μέχρι να βράσει 1 - 2 λεπτά.
Δοκιμάζουμε το αλάτι και το λεμόνι και προσθέτουμε ό,τι χρειάζεται. Την πυκνότητα της σούπας τη ρυθμίζουμε ανάλογα με το γούστο μας.