Τα καλύτερα του Μαΐου: Τι δοκίμασε και ξεχώρισε η ομάδα του Γαστρονόμου

Η Τήνος είναι αγαπημένος μου προορισμός κάθε καλοκαίρι. Αν δεν πάμε οικογενειακώς για βασικές διακοπές, θα πεταχτώ ένα τριήμερο οπωσδήποτε. Είναι τα χωριά κυρίως αυτά που αγαπώ στο νησί. Αυτά που διατηρούν ατόφια την παράδοση, τη γεύση και την αυθεντικότητα των Κυκλάδων. Σε ένα από τα τριήμερα του Μαϊου βρέθηκα εκεί και επέλεξα να μείνω στο αγαπημένο μου χωριό, τον Πύργο. Αν και λίγο πιο μακριά –σε σχέση με τη Χώρα– στον Πύργο ήρθα τελικά πιο «κοντά», πιο «σιμά» όπως λένε οι νησιώτες, σ’ εμένα, στην παρέα μου και στο νησί… Αυτό θέλησε άλλωστε να «μεταφέρει» σαν αίσθηση η Ιωάννα, που άνοιξε πέρυσι το καλοκαίρι το Simά. Εστιατόριο, all day bar ή wine bar, όπως κι αν το πεις, εδώ χαλαρώνεις και γεύεσαι πιάτα με απλά και αγνά υλικά. Σαν να λέμε πίτες με φύλλο χειροποίητο, αυγουλάκια σπιτικά σε ομελέτες ή καγιανά με λουκάνικο και βολάκι Τήνου, τηγανητές αγκινάρες με κρόκο Κοζάνης, τάρτα με καρίκι –το σπάνιο ντελικάτο τυρί της Τήνου– αλλά και «φαγάκι» κανονικό, όπως αφράτα κεφτεδάκια και μοσχαράκι κοκκινιστό με μακαρόνια. Ό,τι κι αν δοκιμάσεις πάντως αν έρθεις στο νησί να θυμάσαι ότι το Simά δίνει φέτος έμφαση στα φυσικά κρασιά, προτείνοντας μάλιστα και μενού γευσιγνωσίας τριών επιλεγμένων ετικετών, οι οποίες συνοδεύονται από ταιριαστά πιατάκια. Ν.Λ.

Επαρχιακή οδός Πύργου- Πανόρμου, Πύργος Τήνου, Τ/22830-31.009, simatinos.com

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΣύρος: τα τοπ 46 μέρη για φαγητό, γλυκό και ποτό του φετινού καλοκαιριού

Στον Βόλο για τσίπουρα και μεζέδες σε ανοιχτές φωτιές

Βρέθηκα πρόσφατα στον Βόλο, στο ιστορικό τσιπουράδικο του Καρακατσάνη, που έχει αναλάβει ο Βολιώτης σεφ και νικητής του Master Chef 2018, Τιμολέων Διαμαντής. Το Ουζερί Καρακάτσανης λειτουργούσε από το 1969 και ήταν ένα από τα πιο ξακουστά του Βόλου. Φημιζόταν για τις μπρασκοουρές και τις καραβίδες. Το άνοιξε ο Κώστας ο Καρακατσάνης, το συνέχισαν για χρόνια τα παιδιά του αλλά το 2021 δυστυχώς το έκλεισαν οριστικά. Ο Τιμολέων πήγαινε στο μαγαζί από πιτσιρικάς και μαζί με τον παιδικό του φίλο Άγγελο Αργύρη αποφάσισαν να συνεχίσουν την παράδοση. Αφού ανακαίνισαν το μαγαζί, χωρίς όμως να αλλάξουν τον χαρακτήρα του, ξεκίνησαν δουλειά. Ο Τιμολέων μαγειρεύει μόνο με κάρβουνα και ξύλα, σε ανοιχτές φωτιές και σε ξυλόφουρνο παραδοσιακούς μεζέδες αλλά και πιο σπάνιους, φτιάχνει τουρσιά και παστά ακόμη και το δικό του ξύδι. Έχει μια ενδιαφέρουσα λίστα με εμφιαλωμένα τσίπουρα αλλά και κρασιά φυσικής οινοποίησης. Μ.Π.

Δορυλαίου 8, Νέα Ιωνία, Βόλος, Τ/24210-84.287

Μέσα στον Μάιο που βρέθηκα για λίγο στο Kinsterna στη Μονεμβασιά, είχα κατά νου να δοκιμάσω το Sterna, πλην όμως το εστιατόριο, που απλώνει τα τραπέζια του δίπλα στη χαρακτηριστική στέρνα με τα νούφαρα και τα ψαράκια, δεν είχε ξεκινήσει τη λειτουργία του ακόμη, λόγω του άστατου καιρού. Ελπίζω την επόμενη φορά που θα ξαναβρεθώ στα μέρη του να το τικάρω αυτό το κουτάκι. Τώρα κρατάω εκείνη την ωραία ομελέτα με οβριές στον μπουφέ του πρωινού του ξενοδοχείου, και το γεγονός ότι απέναντί της είχε λαλάγγια, σύγκλινο, λαδοτύρι, βολβούς κι ελιές, παξιμάδια με πορτοκάλι, μανιάτικη γαλατόπιτα, γλυκά κουταλιού και ντόπιο μέλι, που το πετύχαμε με τον μελισσοκόμο του μαζί: είχε φέρει την τελευταία παρτίδα (γαϊδουράγκαθο) που μπορούσες να δοκιμάσεις ή να αγοράσεις για το σπίτι. Α.Σ.

Kinsterna Hotel, Μονεμβασία, Τ/27320-66.300.