Ανοιχτό σάντουιτς με φιλέτο ψαριού σε κρούστα ψωμιού και μυρωδικών

Tina Webb

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

10' προετοιμασία

10' μαγείρεμα

Σύνολο: 20'

Μερίδες: 2

1 κουτ. σούπας φύλλα µαϊντανού, ψιλοκοµµένα
ψίχουλα από 2 φέτες ψωµιού, χοντροτριµµένα
1 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορος (προαιρετικά)
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
2 φιλέτα ψαριού (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
1 μικρή μπαγκέτα (ή άλλο ψωμί της αρεσκείας μας), κομμένη στη μέση οριζοντίως
3 κουτ. σούπας σος ταρτάρ (σε βαζάκι στα σούπερ μάρκετ - ή 2 κουτ. σούπας μαγιονέζα)
1 φλιτζ. τσαγιού φύλλα ρόκας

Για να ετοιμάσουμε το ανοιχτό σάντουιτς με φιλέτο ψαριού σε κρούστα ψωμιού και μυρωδικών ξεκινάμε και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον μαϊντανό, με τα ψίχουλα ψωμιού, τον παπαρουνόσπορο (προαιρετικά), το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.
Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου ή άλλο ρηχό ταψί με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε τα φιλέτα ψαριού.
Μοιράζουμε πάνω στα φιλέτα το μείγμα μυρωδικών - ψωμιού και τα ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.
Αλείφουμε την μπαγκέτα με τη σος ταρτάρ, μοιράζουμε τη ρόκα και βάζουμε από πάνω τα φιλέτα.
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 97.

ΨΑΡΙ ΣΝΑΚ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ