Χούμους με πετιμέζι ροδιού και κολοκύθα

• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζ. τσαγιού ψίχα κολοκύθας, σε κυβάκια
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 100 ml ζεστό νερό
• 2 φλιτζ. τσαγιού ρεβύθια, βρασμένα για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν (από περίπου 180 γρ. ρεβύθια ωμά), καλά στραγγισμένα
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ταχίνι
• 30 ml χυμός λεμονιού
• 30 γρ. πετιμέζι ροδιού (σε deli και παντοπωλεία, συχνά και ως έμβαμμα ροδιού) ή απλό πετιμέζι
• 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 1/2 κουτ γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 κουτ. γλυκού τσίλι σε σκόνη ή πιπέρι καγιέν (ή όσο αντέχουμε)
• λίγο αλάτι

Για το σερβίρισμα

• 2 κουτ. σούπας κουκουνάρια, καβουρδισμένα
• σπόρια από 1 ρόδι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• έτοιμα τσιπς από χειμωνιάτικες ρίζες (τα βρίσκουμε έτοιμα σε σακουλάκια, στα ράφια με τα πατατάκια)