Name: Φαρφάλες με πέστο βασιλικού και αντζούγιας
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 γρ. φαρφάλες ή άλλα μικρόσχημα ζυμαρικά της αρεσκείας μας; 400 γρ. ντοματίνια; 5 φιλετάκια αντζούγιας διατηρημένα σε λάδι; 100 γρ. αμύγδαλα, αποφλοιωμένα; 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε); 50 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη; 20 μεγάλα φύλλα βασιλικού (ή περισσότερα μικρότερα - σε γλαστράκια, σε ματσάκια ή σε μικρά πλαστικά κουτιά, στο τμήμα μαναβικής πολλών μεγάλων σούπερ μάρκετ); 120 ml ελαιόλαδο; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Φαρφάλες με πέστο βασιλικού και αντζούγιας

20' προετοιμασία

10' βράσιμο

Σύνολο: 30'

Υλικά

Μερίδες: 4

500 γρ. φαρφάλες ή άλλα μικρόσχημα ζυμαρικά της αρεσκείας μας
400 γρ. ντοματίνια
5 φιλετάκια αντζούγιας διατηρημένα σε λάδι
100 γρ. αμύγδαλα, αποφλοιωμένα
2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
50 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
20 μεγάλα φύλλα βασιλικού (ή περισσότερα μικρότερα - σε γλαστράκια, σε ματσάκια ή σε μικρά πλαστικά κουτιά, στο τμήμα μαναβικής πολλών μεγάλων σούπερ μάρκετ)
120 ml ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε φαρφάλες με πέστο βασιλικού και αντζούγιας αρχικά, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, για 1 λεπτό λιγότερο από όση ώρα γράφει η συσκευασία τους.
Λίγο πριν τα σουρώσουμε φροντίζουμε να κρατήσουμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.
Εν τω μεταξύ βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι, το τυρί, τα αμύγδαλα, τις αντζούγιες, τον βασιλικό, το σκόρδο, τα μισά ντοματίνια, το μισό λάδι (60 ml) και τα πολτοποιούμε όλα καλά μέχρι να προκύψει μια ενιαία σάλτσα. Την αφήνουμε στην άκρη.
Στη συνέχεια, κόβουμε τα υπόλοιπα ντοματίνια στη μέση.
Μόλις σουρώσουμε τα ζυμαρικά, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι (60 ml) στην κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε τα ντοματίνια και ανακατεύουμε 1-2 φορές.
Προσθέτουμε τις φαρφάλες και όσο από το νερό που κρατήσαμε χρειάζεται ώστε να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά.
Αποσύρουμε και προσθέτουμε την ωμή σάλτσα που φτιάξαμε.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε, τις φαρφάλες αμέσως με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μυστικά

Αλάτι δε βάζουμε γιατί οι αντζούγιες και το κεφαλοτύρι είναι αλμυρά. Δοκιμάζουμε, όμως, στο τέλος και αν χρειάζεται, προσθέτουμε.
Μπορούμε να βάλουμε στο μπλέντερ τον μισό βασιλικό και τον υπόλοιπο να τον προσθέσουμε ψιλοκομμένο στο τέλος.

ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΤΥΡΙ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ- ΓΕΥΜΑΤΑ