Μπάρες με βρώμη, κακάο και ξηρούς καρπούς

Ζήνωνας Χριστοφίδης

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Αντωνία Κατή Food styling: Dawn brawn Μελισσουργού Βοηθός Food Stylist: Αλεξάνδρα Τασουνίδου

30' προετοιμασία

Σύνολο: 30'

Κομμάτια: 12

30 γρ. (2½ κουτ. σούπας) λάδι καρύδας, σε συμπαγή μορφή
65 γρ. (περίπου 3 κουτ. σούπας) ταχίνι
45 γρ. (2 γεμάτες κουτ. σούπας) μέλι
260 γρ. (περίπου 3 κούπες) νιφάδες βρώμης
30 γρ. (3½ κουτ. σούπας) κακάο σε σκόνη
65 γρ. (1/2 κούπα) ανάμεικτοι ξηροί καρποί της αρεσκείας μας (π.χ. καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια κ.ά.), ελαφρώς κοπανισμένoι
30 γρ. αμύγδαλα, με τον φλοιό τους, ανάλατα και ελαφρώς κοπανισμένα
35 γρ. φουντούκια, ελαφρώς κοπανισμένα

Για να φτιάξουμε μπάρες με βρώμη, κακάο και ξηρούς καρπούς, αρχικά βάζουμε, σε μικρή κατσαρόλα, το πυκνό λάδι καρύδας και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε το ταχίνι και το μέλι και συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μικρό ταψάκι (περίπου 20 x 20 εκ.).
Αδειάζουμε το μείγμα, ισιώνουμε την επιφάνεια πιέζοντάς το και το βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες, μέχρι να σφίξει και να κόβεται.
Κόβουμε μακρόστενες μπάρες και σερβίρουμε.
Τυλίγουμε, τις μπάρες με βρώμη, κακάο και ξηρούς καρπούς, σε μεμβράνη και τις διατηρούμε σε μέρος χωρίς ζέστη και υγρασία.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 44.