Σοκολατένια φλαν με καραμέλα βήμα βήμα
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σοκολατένια φλαν με καραμέλα βήμα βήμα
Σοκολατένια φλαν με καραμέλα βήμα βήμα
2 ώρες
προετοιμασία
1 ώρα και 20' ψήσιμο
Σύνολο: 3 ώρες και 20'
Υλικά
Μερίδες: 8-10Κέικ
Μήλα
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το ανάποδο κέικ με μήλα και λευκή σοκολάτα, πρώτα κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με τη ζάχαρη και το νερό.
- Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, ώστε να λιώσει η ζάχαρη και να βγάλουν τα ζουμιά τους τα μήλα.
- Μεταφέρουμε τα μήλα με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το ζουμί που έχει απομείνει για 6-8 λεπτά ή ώσπου να αρχίσει να δένει σε σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε κατά μέρος.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα για κέικ χωρίς τρύπα.
- Απλώνουμε στη φόρμα τις φέτες του μήλου καλύπτοντας τον πάτο και περιχύνουμε με το μισό σιρόπι.
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 8-10 λεπτά, ιδανικά στο μίξερ, ώσπου να γίνει ένα αφράτο και κρεμώδες μείγμα.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας ώστε να ενσωματώνεται το καθένα προτού προσθέσουμε το επόμενο.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε με τη σειρά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τα αμύγδαλα, το ξινόγαλα και τη σοκολάτα, ανακατεύοντας στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ ώσπου να ενωθούν και να γίνουν ένα καλά ομογενοποιημένο μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα μήλα και ισιώνουμε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι την επιφάνειά του.
- Ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα, στη συνέχεια το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά ή ώσπου να είναι έτοιμο, δοκιμάζοντάς το με μια οδοντογλυφίδα.
- Αφήνουμε το κέικ να γίνει χλιαρό για περίπου 10 λεπτά και στο μεταξύ βάζουμε το τηγανάκι με το υπόλοιπο σιρόπι στη φωτιά. Το βράζουμε για 3-4 λεπτά ώσπου να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι.
- Ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας το κέικ πάνω σε πιατέλα και το σερβίρουμε περιχύνοντάς το με το ζεστό σιρόπι.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 10.
