30'
προετοιμασία
45' ψήσιμο
1 ώρα
αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 15'
Υλικά
Τεμάχια: για ταψί 30 x 40 εκ.
Για το σιρόπι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε γιαουρτόπαστα, αρχικά ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη φρυγανιά, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.
- Σε μεγαλύτερο μπολ (ή στον κάδο του μίξερ) βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το κονιάκ και χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προσθέτουμε σε δόσεις και εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το γιαούρτι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή μαρίζ (ή με το φτερό του μίξερ), μέχρι να φτιάξουμε ένα ενιαίο μείγμα.
- Προσθέτουμε την καρυδόψιχα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να απλωθεί ομοιόμορφα στο μείγμα.
- Βουτυρώνουμε ελαφρώς ένα ταψί με διαστάσεις 30 x 40 εκ. και αδειάζουμε εκεί το μείγμα, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Το ύψος του γλυκού δεν θα πρέπει να ξεπερνάει τα 2,5-3 εκ.
- Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170°C, για περίπου 45 λεπτά.
- Το γλυκό αυτό δεν φουσκώνει σχεδόν καθόλου, βγαίνει συμπαγές και πυκνό.
- Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως μέσα στο ταψί.
Σιρόπι
- Σε μέτρια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την καρύδα (αν βάλουμε) σε δυνατή φωτιά, για 2 λεπτά, μετρώντας τον χρόνο από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Χωρίς να σουρώσουμε το σιρόπι, το αδειάζουμε με μια κουτάλα, σε δόσεις, μέσα στο ταψάκι με το (κρύο πλέον) γλυκό.
- Αφήνουμε για 1 ώρα, μέχρι το γλυκό να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να κρυώσει ξανά.
- Κόβουμε τη γιαουρτόπαστα σε κομμάτια και πασπαλίζουμε το καθένα με καρύδα (αν θέλουμε).
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 50.
Κέικ με γιαούρτι, το αγαπημένο των παιδιών
