Σαρδέλες στον φούρνο
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σαρδέλες στον φούρνο
Σαρδέλες στον φούρνο
15'
προετοιμασία
45' μαγείρεμα
1 ώρα
αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες
Υλικά
Μερίδες: 4Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Για τις σαρδέλες στα αμπελόφυλλα, αλατίζουμε τις καθαρισμένες σαρδέλες, τις πασπαλίζουμε με το μισό ξύσμα λεμονιού και τις αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Αν τα φύλλα δεν είναι τρυφερά, τότε τα βάζουμε να σιγοβράσουν με νερό ίσα να τα σκεπάζει, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 1 φλούδα λεμόνι για 5-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη διαλύονται.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί (όπου υπολογίζουμε να χωρέσουν σε μία στρώση οι σαρδέλες) τις φέτες ντομάτας και τις αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε το θυμάρι και το σκόρδο. Περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
- Τυλίγουμε κάθε σαρδέλα με ένα αμπελόφυλλο. Αν το αμπελόφυλλο είναι μικρότερο, συμπληρώνουμε με κομμάτια κομμένου φύλλου.
- Τοποθετούμε τις τυλιγμένες σαρδέλες τη μία δίπλα στην άλλη στο ταψί με τις προψημένες ντομάτες, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 160°C για 10-15 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος της σαρδέλας.
- Ανακατεύουμε το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού με όλα τα υλικά για το σερβίρισμα, περιχύνουμε τις σαρδέλες και σερβίρουμε.
- Συνοδεύουμε τις σαρδέλες στα αμπελόφυλλα με ζυμωτό ψωμί, ταραμοσαλάτα και σαλάτα γλιστρίδα με ελιές και κάππαρη.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 159.
