Name: Κυδώνι τουρσί με τσάι του βουνού
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 550 γρ.
Ingredients: 2 μεγάλα κυδώνια, καθαρισμένα από φλούδες και κουκούτσια, σε μέτριες φέτες ή κύβους; περίπου 200 ml νερό; 10 κλωνάρια τσάι του βουνού μήκους 8-10 εκ.; 200 γρ. ζάχαρη; 60 ml μηλόξιδο

Κυδώνι τουρσί με τσάι του βουνού

10' προετοιμασία

30' παρασκευή

Σύνολο: 40'

Υλικά

Βάρος: 550 γρ.

2 μεγάλα κυδώνια, καθαρισμένα από φλούδες και κουκούτσια, σε μέτριες φέτες ή κύβους
περίπου 200 ml νερό
10 κλωνάρια τσάι του βουνού μήκους 8-10 εκ.
200 γρ. ζάχαρη
60 ml μηλόξιδο

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε κυδώνι τουρσί με τσάι του βουνού, ξεκινάμε βάζοντας τα κυδώνια σε μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό (όχι το μετρημένο) τόσο ώστε να τα καλύψει καλά.
Τα βράζουμε για 15- 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε κατά μέρος.
Στην ίδια, άδεια πλέον, κατσαρόλα βάζουμε το μετρημένο νερό, αφήνουμε να πάρει μία βράση και ρίχνουμε το τσάι. Το αφήνουμε για 5-7 λεπτά και σουρώνουμε το νερό.
Το μεταφέρουμε ξανά στην άδεια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μηλόξιδο.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι απλώς να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μεταφέρουμε τα κυδώνια σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο που να τα χωράει σχεδόν ακριβώς.
Προσθέτουμε το υγρό της κατσαρόλας, φροντίζοντας να καλύπτει εντελώς τα κυδώνια (αν χρειαστεί, τα πιέζουμε απαλά για να βυθιστούν) και κλείνουμε καλά το βάζο.
∆ιατηρούμε σε σημείο σκοτεινό και δροσερό για τουλάχιστον 3 μήνες.

Μυστικά

Το σερβίρουμε ως μεζέ με κίτρινα παλαιωμένα τυριά μαζί με τσίπουρο ή ως μεζέ μαζί με καπνιστά ψάρια. Εμπλουτίζουμε πράσινες σαλάτες με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 176.

ΖΑΧΑΡΗ ΚΥΔΩΝΙ ΓΛΥΚΟ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΑ