Name: Hot Baba au Rum: Το γιορτινό κοκτέιλ του χειμώνα
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: για 1 κοκτέιλ
Ingredients: 1 κοφτό κουτ. γλυκού ταχίνι με κακάο; 1 γεμάτο κουτ. γλυκού βούτυρο; 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη Muscovado (τύπος καστανής ζάχαρης με μαλακή υφή, σαν άμμο); 60 ml φυτικό ρόφημα από φουντούκι με κακάο ή ρόφημα αμυγδάλου με μαύρη σοκολάτα (και τα δύο θα τα βρούμε στα ψυγεία των μεγάλων σούπερ μάρκετ); 40 ml spiced rum (ρούμι αρωματισμένο με μπαχαρικά – υπάρχουν διάφορες μάρκες); 1 τουφίτσα δεντρολίβανου, ξηροί καρποί, 2-3 σταφίδες

Μια εκδοχή του Hot Buttered Rum, ενός ποτού με ρίζες βαθιές στον χρόνο, σε μια εκτέλεση που μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε στο σπίτι! Παραδοσιακά το Hot Buttered Rum απαιτεί την προετοιμασία ενός μείγματος/βάσης που δίνει σώμα και πλούσια γεύση στο ποτό: βούτυρο, ζάχαρη, μπαχαρικά κ.ά.

15' παρασκευή

Σύνολο: 15'

Υλικά

Μερίδες: για 1 κοκτέιλ

1 κοφτό κουτ. γλυκού ταχίνι με κακάο
1 γεμάτο κουτ. γλυκού βούτυρο
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη Muscovado (τύπος καστανής ζάχαρης με μαλακή υφή, σαν άμμο)
60 ml φυτικό ρόφημα από φουντούκι με κακάο ή ρόφημα αμυγδάλου με μαύρη σοκολάτα (και τα δύο θα τα βρούμε στα ψυγεία των μεγάλων σούπερ μάρκετ)
40 ml spiced rum (ρούμι αρωματισμένο με μπαχαρικά – υπάρχουν διάφορες μάρκες)

Γαρνιτούρα

1 τουφίτσα δεντρολίβανου, ξηροί καρποί, 2-3 σταφίδες

Διαδικασία

Για το hot Baba au Rum, βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το ρούμι και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς, αλλά δεν το αφήνουμε να βράσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια, προσθέτουμε το ρούμι και σερβίρουμε σε μια κούπα καφέ.
Γαρνίρουμε με δεντρολίβανο, ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Σερβίρουμε το κοκτέιλ καυτό.

Μυστικά

Μυστικά

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ρούμι με άλλα αποστάγματα (π.χ. ουίσκι, μπράντι σταφυλιού, καλβαντός), αλλά και επιδόρπια γλυκά κρασιά (Vinsanto, Sherry, βερμούτ).
Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να τροποποιηθεί κατά προτίμηση • Σημαντική η συνεχής ανάδευση των υλικών όσο τα ζεσταίνουμε. Η προτεινόμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 65-70°C, δηλαδή να είναι καυτό
Μια λύση για μεγάλες παρέες και για να μην τρέχουμε την τελευταία στιγμή είναι να φτιάξουμε το μείγμα της βάσης από πριν. Υπολογίζουμε πόσα άτομα θα σερβιριστούν και αυξάνουμε αναλόγως τη δοσολογία όλων των υλικών. Αφού ζεστάνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και το αποσύρουμε, το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια και το αποθηκεύουμε σε ένα βάζο στο ψυγείο. Διατηρείται για 2 εβδομάδες. Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, το ζεσταίνουμε ξανά ανακατεύοντας, αποσύρουμε λίγο προτού βράσει, προσθέτουμε το ρούμι και σερβίρουμε αμέσως σε κούπες του καφέ.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 153.

ΡΟΥΜΙ ΤΑΧΙΝΙ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΚΟΚΤΕΙΛ ΡΟΦΗΜΑΤΑ