Μανιτάρια με πράσα και γλυκοπατάτες
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μανιτάρια με πράσα και γλυκοπατάτες
Μανιτάρια με πράσα και γλυκοπατάτες
30'
προετοιμασία
30' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα
Υλικά
Μερίδες: 4-6Για το αυγολέμονο
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα μανιτάρια φρικασέ με σπανάκι, σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να λαδωθεί καλά.
- Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και τον άνηθο και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
- Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-6 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά, αλλά αφήνουμε την κατσαρόλα στο ζεστό μάτι της.
- Στον πολυκόφτη που διαθέτουμε, χτυπάμε τους κρόκους με τον χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ.
- Ρίχνουμε σταδιακά ζουμί (περίπου 2 κουτάλες της σούπας) από το φαγητό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ζεσταθεί καλά το αυγολέμονο.
- Περιχύνουμε το φαγητό και σείουμε την κατσαρόλα να πάει παντού.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 212.
