ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΠατάτες γιαχνί με κανέλα, δάφνη και ξερή ρίγανηΠατάτες γιαχνί με κανέλα, δάφνη και ξερή ρίγανη από το Άγιο Όρος
30' προετοιμασία
45' μαγείρεμα
20' αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 35'

Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε τις μελιτζάνες κοκκινιστές με τραχανά, αρχικά πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες και αποκόβουμε το κοτσάνι τους. Τις κόβουμε σε φέτες των 3-4 εκ. και τις βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και αλάτι. Τις αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
  2. Τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε σχολαστικά.
  3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε 2-3 εκ. ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε δόσεις για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
  4. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μετρημένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, μέχρι να ξανθύνει και να μαλακώσει καλά.
  5. Ρίχνουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1/2 λεπτό για να σκορπίσει το άρωμά του και προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 15 λεπτά.
  6. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις.
  7. Ρίχνουμε τον τραχανά και 1 φλιτζ. τσαγιού ζεστό νερό και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά (ή για όσο αναγράφεται στη συσκευασία του), μέχρι να γίνει.
  8. Στη διάρκεια του μαγειρέματος ανακατεύουμε τακτικά, γιατί ο τραχανάς κολλάει εύκολα στην κατσαρόλα, προσέχουμε όμως να μη διαλύσουμε τις μελιτζάνες με το ανακάτεμα. Αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.
  9. Διορθώνουμε το αλατοπίπερο, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τις μελιτζάνες κοκκινιστές με τραχανά χλιαρές.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 197.

Άρθρα και Συνταγές με Μελιτζάνες

Άρθρα και Συνταγές με Τραχανάς

Άρθρα και Συνταγές για Κυρίως Γεύμα

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών