Name: Μηλόπιτα με καρύδια και σταφίδες
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: για ταψί 24 εκ.
Ingredients: 1 συσκευασία φύλλο κρούστας για γλυκά, 450γρ; 70 γρ. λιωμένο βούτυρο, για άλειμμα; 6-7 μήλα Τριπόλεως, καθαρισμένα, σε μικρά καρέ (τα ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσουν); 1 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, αλεσμένη σε σκόνη; 180 γρ. ζάχαρη καστανή + λίγη επιπλέον, για τα φύλλα; 1½ φλιτζ. τσαγιού σταφίδες μαύρες, μουλιασμένες σε 60 ml κονιάκ; 3 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά; 1 κοφτό κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη; 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, σε σκόνη ζάχαρη άχνη + κανέλα, για σερβίρισμα

Μηλόπιτα με καρύδια και σταφίδες

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

20' προετοιμασία

45' μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 5'

Υλικά

Μερίδες: για ταψί 24 εκ.

1 συσκευασία φύλλο κρούστας για γλυκά, 450γρ
70 γρ. λιωμένο βούτυρο, για άλειμμα
6-7 μήλα Τριπόλεως, καθαρισμένα, σε μικρά καρέ (τα ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσουν)
1 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, αλεσμένη σε σκόνη
180 γρ. ζάχαρη καστανή + λίγη επιπλέον, για τα φύλλα
1½ φλιτζ. τσαγιού σταφίδες μαύρες, μουλιασμένες σε 60 ml κονιάκ
3 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
1 κοφτό κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, σε σκόνη ζάχαρη άχνη + κανέλα, για σερβίρισμα

Διαδικασία

Για τη μηλόπιτα με καρύδια και σταφίδες, ξεκινάμε βγάζοντας το φύλλο από την κατάψυξη και το αφήνουμε μέσα στη συσκευασία του σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να ξεπαγώσει καλά.
Ανακατεύουμε σε μπολ τα μήλα με την καρυδόψιχα, τη ζάχαρη, τις μουλιασμένες σταφίδες, τη φρυγανιά, την κανέλα και το γαρίφαλο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C.
Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο κρούστας. Το βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγη από την καστανή ζάχαρη. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να απλώσουμε στο ταψί τα μισά φύλλα της συσκευασίας. Αδειάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν.
Σκεπάζουμε τη γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, βουτυρωμένα και πασπαλισμένα με ζάχαρη ένα ένα. Βουτυρώνουμε την επιφάνεια της πίτας και τη χαράζουμε σε καρεδάκια.
Την ψήνουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Ξεφουρνίζουμε και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.
Πασπαλίζουμε τη μηλόπιτα με καρύδια και σταφίδες με ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 150.

ΑΛΕΥΡΙ (ΖΥΜΕΣ)ΜΗΛΟ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΓΛΥΚΟ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΠΡΩΙΝΟ ΣΝΑΚ ΠΙΤΕΣ