Name: Μπακαλιάρος στην κατσαρόλα με λαχανικά
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 φέτες μπακαλιάρου, φρέσκου ή κατεψυγμένου, 200 γρ. περίπου η καθεμία; 2 κρεμμύδια ξερά, σε λεπτές φέτες; 4 πατάτες, σε λεπτές φέτες; 2 καρότα, σε ροδέλες; 16 ντοματίνια, κομμένα στη μέση; 4 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος ο; χυμός και το ξύσμα από 1 λεμόνι; 90 ml ελαιόλαδο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μπακαλιάρος στην κατσαρόλα με λαχανικά

15' προετοιμασία

35' βράσιμο

Σύνολο: 50'

Υλικά

Μερίδες: 4

4 φέτες μπακαλιάρου, φρέσκου ή κατεψυγμένου, 200 γρ. περίπου η καθεμία
2 κρεμμύδια ξερά, σε λεπτές φέτες
4 πατάτες, σε λεπτές φέτες
2 καρότα, σε ροδέλες
16 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
4 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος ο
χυμός και το ξύσμα από 1 λεμόνι
90 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε μπακαλιάρο στην κατσαρόλα με λαχανικά, ξεκινάμε βάζοντας σε μια βαθιά κατσαρόλα σε στρώση τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε τα ντοματίνια, τη μισή ποσότητα άνηθου, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν οι πατάτες.
Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, ξανασκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να γίνει ο μπακαλιάρος.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκορπίζουμε το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 141.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΨΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑ