Ντοματοκεφτέδες σαντορινιοί
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ντοματοκεφτέδες σαντορινιοί
Ντοματοκεφτέδες σαντορινιοί
20'
προετοιμασία
20' τηγάνισμα
1 ώρα και 30'
αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 10'
Υλικά
Μερίδες: 4 μεριδες (20-22 τμχ.)Για τους ντοματοκεφτέδες
Για την σάλτσα γιαουρτιού
Διαδικασία
Σάλτσα γιαουρτιού
- Για να ετοιμάσουμε τους ντοματοκεφτέδες με σάλτσα γιαουρτιού, ξεκινάμε από τη σάλτσα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και αφήνουμε την σάλτσα στο ψυγείο.
Κεφτέδες
- Για να φτιάξουμε ντοματοκεφτέδες με σάλτσα γιαουρτιού πρώτα κόβουμε το κοτσάνι από τις ντομάτες και τις χαράσσουμε ελαφρώς στο κάτω μέρος.
- Τις ζεματάμε για 10 δευτερόλεπτα σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει και αμέσως τις βάζουμε σε νερό με πάγο.
- Τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα υγρά τους, και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Προσθέτουμε αλάτι και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν για 30 λεπτά.
- Τις μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
- Στο τέλος προσθέτουμε όσο αλεύρι κοσκινισμένο χρειαστεί, ώστε να σφίξει το μείγμα.
- Βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα να κρυώσει και να σφίξει.
- Ζεσταίνουμε περίπου 3 εκ. ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Μόλις το λάδι κάψει, ρίχνουμε με ένα κουτάλι σούπας κουταλιά-κουταλιά από το μείγμα και τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε δόσεις των 7-8 τεμαχίων, για 4-5 λεπτά περίπου η κάθε δόση, γυρίζοντάς τους τακτικά, για να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Βγάζουμε κάθε δόση από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τη στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
- Σερβίρουμε τους κεφτέδες χλιαρούς, με τη σάλτσα γιαουρτιού σε μπολάκι.
Αναζητούμε ένα σαντορινιόκρασί για να τιμήσουμε τη συνταγή. Ροζέ Μαντηλαριά, Ασύρτικο, χαρμάνια ΠΓΕ Κυκλάδες.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 172.
