Σολομός σε λαδόχαρτο με σάλτσα μυρωδικών
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σολομός σε λαδόχαρτο με σάλτσα μυρωδικών
Σολομός σε λαδόχαρτο με σάλτσα μυρωδικών
20'
προετοιμασία
22' ψήσιμο
Σύνολο: 42'
Υλικά
Τεμάχια: 4Για τη σάλτσα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε σολομό στον φούρνο με σάλτσα μυρωδικών, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
Σάλτσα
- Πολτοποιούμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή στο μούλτι. Αν κάνουμε την πολτοποίηση στο μούλτι μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο επιπλέον.
- Νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο – το αλάτι με μέτρο καθώς οι αντσούγιες είναι αρκετά αλμυρές.
Μαρινάρισμα και ψήσιμο
- Απλώνουμε τα κομμένα λαχανικά σ’ ένα ταψί που να τα χωράει σε μονή στρώση.
- Τα περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα και ανακατεύουμε να πάει παντού.
- Έπειτα, τα φουρνίζουμε για 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, βάζουμε τα φιλέτα σολομού σε ένα βαθύ μπολ, τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και ανακατεύουμε να καλυφθούν καλά.
- Τα αφήνουμε να μαριναριστούν για όση ώρα ψήνονται τα λαχανικά.
- Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά, τραβάμε το ταψί και βάζουμε πάνω στα λαχανικά τα φιλέτα του σολομού με τη σάλτσα τους.
- Αλλάζουμε τη λειτουργία του φούρνου στο γκριλ και ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά τα ψάρια από κάθε πλευρά, ώσπου να ψηθούν.
- Ξεφουρνίζουμε το φαγητό, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με το ξύσμα και το κοκκινοπίπερο και σερβίρουμε, τον σολομό με σάλτσα μυρωδικών.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 83.
