Συκώτι κρασάτο με κάρι

Το συκώτι είναι μια θαυμάσια ιδέα για μεζέ, γιατί μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και αφήνει περιθώριο για πολλούς πειραματισμούς. Το μοσχαρίσιο είναι γευστικά αυτό που προτιμούν οι περισσότεροι, αλλά, αν βρούμε χοιρινό, δεν λέμε όχι! Το παραγγέλνουμε σε καλά κρεοπωλεία, ιδιαίτερα τώρα τοn χειμώνα που το χοιρινό κρέας καταναλώνεται κατά κόρον – το ζητούν συχνά οι Κρητικοί, που το μαγειρεύεουν σαβόρο (ή σαβόρι) για κρασομεζέ. Θα το ετοιμάσουμε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο, τηγανίζοντας για 2-3 λεπτά επιπλέον από κάθε πλευρά, ώστε να μην υπάρχουν κόκκινα σημεία στη σάρκα του.