Name: Αυγά με μπέικον, σπαράγγια και σάλτσα μουστάρδας
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: για 2 άτομα
Ingredients: 2 αυγά; 4 χονδρές φέτες μπέικον, κατά προτίμηση στρογγυλό; 200 γρ. σπαράγγια από βαζάκι, καλά στραγγισμένα; 80 γρ. μουστάρδα με μέλι; 80 ml ελαιόλαδο; 40 ml χυμός λεμονιού; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Συνταγές

Γαστρονόμος

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Shutterstock

15' προετοιμασία

10' μαγείρεμα

Σύνολο: 25'

Υλικά

Μερίδες: για 2 άτομα

2 αυγά
4 χονδρές φέτες μπέικον, κατά προτίμηση στρογγυλό
200 γρ. σπαράγγια από βαζάκι, καλά στραγγισμένα
80 γρ. μουστάρδα με μέλι
80 ml ελαιόλαδο
40 ml χυμός λεμονιού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τα αυγά για περίπου 6 – 8 λεπτά, μέχρι να γίνουν σφιχτά.
Τα στραγγίζουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στη μέση.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τις φέτες μπέικον, χωρίς άλλη λιπαρή ουσία, σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά, από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
Τις μοιράζουμε στα πιάτα, βάζουμε επάνω από την κάθε μια μισό αυγό και τα αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε σε κάθε πιάτο και τα σπαράγγια.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα με μέλι με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα σπαράγγια και τα αυγά και σερβίρουμε.

ΑΥΓΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΠΡΩΙΝΟ