25'
προετοιμασία
Σύνολο: 25'
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε σαλάτα Waldorf, ξεκινάμε κόβοντας τις σελινόριζες αρχικά σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε μπαστουνάκια πάχους 0,5 εκ. και μήκους μέχρι 5 εκ. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα ραντίζουμε με τον μισό χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
- Κόβουμε τα ξινόμηλα σε εξίσου λεπτές φέτες, αφαιρούμε σκληρούς πυρήνες και κουκούτσια και τις κόβουμε σε μπαστουνάκια ίδιου μεγέθους με της σελινόριζας. Τις ραντίζουμε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τη μαγιονέζα και το γιαούρτι, προσθέτουμε τις σελινόριζες, τα 3/4 της ποσότητας του μήλου, τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι.
- Γεμίζουμε τα πιο γερά και τρυφερά φύλλα των αντίβ με το μείγμα και τα τακτοποιούμε ωραία σε πιατέλες. Στολίζουμε με τα υπόλοιπα μπαστουνάκια μήλου και την καρυδόψιχα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 200.
Σαλάτα με κέιλ, μήλο, φέτα και σταφίδες
