Σφουγγάτο με 1 κιλό πατάτες

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΣφουγγάτα από την Κύθνο

Τη μέρα που πήγαμε στον καφενέ του Αλευρά στις Πατέλες Ηρακλείου, ήταν τα γενέθλια του Μιχάλη Παππά, του φωτογράφου μας. Έτσι μπήκαμε στον πειρασμό και φυτέψαμε ένα κεράκι πάνω στο σφουγγάτο, που έμοιαζε κυριολεκτικά με τούρτα τόσο φουσκωτό που ήταν. Μάλιστα η Γιάννα, ιδιοκτήτρια μαζί με τον άντρα της Κωστή, μού είπε γελώντας ότι δεν είναι η πρώτη φορά που έχει συμβεί αυτό. «Μου έχουν παραγγείλει να κάνω διπλή δόση και να το σερβίρω σαν δίπατη τούρτα». Έχει μπόλικες πατάτες μέσα, κοντά 1 κιλό, και αυτές είναι που δίνουν τον όγκο στο σφουγγάτο που φτιάχνει η Γιάννα, στριμώχνοντάς τες μέσα στο παλιό τηγάνι της γιαγιάς τους, όπως έκανε κι εκείνη.