Τηγανιά με κοτόπουλο, μανιτάρια, σπαράγγια και ντοματίνια
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Τηγανιά με κοτόπουλο, μανιτάρια, σπαράγγια και ντοματίνια
Τηγανιά με κοτόπουλο, μανιτάρια, σπαράγγια και ντοματίνια
15'
προετοιμασία
20' μαγείρεμα
Σύνολο: 35'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά τη μισή ποσότητα ελαιολάδου, τη μουστάρδα, το μέλι, το ξίδι και 100 ml νερό.
- Σε ένα ρηχό σκεύος βάζουμε το χοιρινό και το πασπαλίζουμε με το αλεύρι, γυρίζοντάς το, ώστε να αλευρωθεί από όλες τις πλευρές.
- Τινάζουμε απαλά, για να φύγει το περιττό αλεύρι.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι (ή σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα) ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το χοιρινό για περίπου 2 - 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει.
- Περιχύνουμε με το γλυκόξινο μείγμα μουστάρδας, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας πότε-πότε, για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει το χοιρινό και να «δέσει» ελαφρώς η σάλτσα.
- Αν χρειαστεί, προσθέτουμε κατά το ψήσιμο ελάχιστο νερό.
- Στο τέλος, σκορπίζουμε το δυόσμο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
- Σερβίρουμε τη τηγανιά με χοιρινό χλιαρή με ρύζι πιλάφι ή πατάτες βραστές και πράσινη σαλάτα.
Η λιπαρότητα του χοιρινού, αλλά κυρίως ο δυόσμος που έχει μια παράξενη σχέση λατρείας με το Cabernet Sauvignon, μας οδηγούν σε μια επιλογή κόκκινου κρασιού από την ποικιλία μόνη της ή σε χαρμάνι με Merlot.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 88.
