30'
προετοιμασία
25' βράσιμο
Σύνολο: 55'
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το γλυκό Βαρβάρα, βάζουμε το σιτάρι σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό τόσο που να το καλύπτει.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά (ο χρόνος μετράει μετά τον κοχλασμό).
- Αφαιρούμε 3 κουτ. σούπας σιτάρι με το ζουμί του και το πολτοποιούμε στο μούλτι.
- Ρίχνουμε τον πολτό στην κατσαρόλα όπου συνεχίζεται ο βρασμός του υπόλοιπου σιταριού.
- Προσθέτουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα μέσα στο σιτάρι.
- Τα αφήνουμε να βράσουν και προσθέτουμε το αλεύρι.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να χυλώσει το μείγμα (περίπου 10 λεπτά ακόμη).
- Σερβίρουμε το γλυκό Βαρβάρα σε μπολάκια με σπόρους ροδιού, καρύδια και λίγο καβουρδισμένο σουσάμι. Πασπαλίζουμε με κανέλα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 24.
Αρχές Δεκεμβρίου φτιάχνουμε βαρβάρα: Μια γλυκιά παράδοση που κρατάει από (πολύ) παλιά
