Φανταστική γειτονιά το Πινιέτο, λίγο underground, μου θύμισε κάπως τα παλιά Εξάρχεια, τον νέο Κεραμεικό, τον μελλοντικό Νέο Κόσμο. Γκράφιτι στους τοίχους, δεκάδες εναλλακτικά μαγαζάκια με ποτό και φαγητό κλασικό και μοντέρνο, αλλά πάντα σε χαλαρούς, νεανικούς ρυθμούς.

Έτσι είναι το Πινιέτο κι εδώ στήθηκαν τα σκηνικά της ταινίας «Accattone» του Παζολίνι, γυρίστηκε το «Roma città aperta» του Ροσελίνι και άλλες ταινίες του ιταλικού νεορεαλισμού.

Οι πολπέτες και τα λαζάνια της Ιλένια
Λαζάνια με κολοκύθια και τυρί scarmoza

Οι πολπέτες και τα λαζάνια της Ιλένια
Πολπέτες κοτόπουλου σε σάλτσα λεμονιού

Με σημαία τους τις πολπέτες της νόνας Δωροθέας, ετοιμάζουν και σερβίρουν κεφτέδες διαφόρων ειδών και επίσης διάφορες άλλες λιχουδιές σε μικρά πιατάκια τύπου μεζέ, για να συνοδεύουν τα κρασιά και τα κοκτέιλ τους. «Όταν ήταν μικρή, την πρόσεχα, της άλλαζα πάνες και την έβαζα για ύπνο, μου έκαναν εντύπωση τα πρασινογάλανα μάτια της», αναπολεί η μεγάλη ξαδέρφη. «Κάθε φορά που πάμε στην Καλαβρία, εκδράμουμε μαζί στα χωριά για να βρούμε ψαγμένα μέρη για να φάμε και να ψωνίσουμε. Η Ιλένια έχει πάθος με τη μαγειρική, την πρώτη ύλη και το καλό φαγητό. Της αρέσουν πολύ η θάλασσα και η διασκέδαση. Είναι η κόρη του θείου μου του Σαβέριο, που είναι λίγο μικρότερος από τον μπαμπά μου», λέει η Δωροθέα.
Οι κεφτέδες με σάλτσα της γιαγιάς Δωροθέας

Με σημαία τους τις πολπέτες της νόνας Δωροθέας, ετοιμάζουν και σερβίρουν κεφτέδες διαφόρων ειδών και επίσης διάφορες άλλες λιχουδιές σε μικρά πιατάκια τύπου μεζέ, για να συνοδεύουν τα κρασιά και τα κοκτέιλ τους. «Όταν ήταν μικρή, την πρόσεχα, της άλλαζα πάνες και την έβαζα για ύπνο, μου έκαναν εντύπωση τα πρασινογάλανα μάτια της», αναπολεί η μεγάλη ξαδέρφη. «Κάθε φορά που πάμε στην Καλαβρία, εκδράμουμε μαζί στα χωριά για να βρούμε ψαγμένα μέρη για να φάμε και να ψωνίσουμε. Η Ιλένια έχει πάθος με τη μαγειρική, την πρώτη ύλη και το καλό φαγητό. Της αρέσουν πολύ η θάλασσα και η διασκέδαση. Είναι η κόρη του θείου μου του Σαβέριο, που είναι λίγο μικρότερος από τον μπαμπά μου», λέει η Δωροθέα.
Πολπέτες μελιτζάνας

«Με την Ιλένια είμαστε πρώτες ξαδέρφες», άρχισε τις συστάσεις η Δωροθέα, «το Viveri είναι το μαγαζί της, που το άνοιξε εδώ στο Πινιέτο πριν από έξι-επτά χρόνια», μας εξηγούσε καθώς χαζεύαμε τον κατάλογο της πολπετερίας. Με σημαία τους τις πολπέτες της νόνας Δωροθέας, ετοιμάζουν και σερβίρουν κεφτέδες διαφόρων ειδών και επίσης διάφορες άλλες λιχουδιές σε μικρά πιατάκια τύπου μεζέ, για να συνοδεύουν τα κρασιά και τα κοκτέιλ τους.

Με σημαία τους τις πολπέτες της νόνας Δωροθέας, ετοιμάζουν και σερβίρουν κεφτέδες διαφόρων ειδών και επίσης διάφορες άλλες λιχουδιές σε μικρά πιατάκια τύπου μεζέ, για να συνοδεύουν τα κρασιά και τα κοκτέιλ τους. «Όταν ήταν μικρή, την πρόσεχα, της άλλαζα πάνες και την έβαζα για ύπνο, μου έκαναν εντύπωση τα πρασινογάλανα μάτια της», αναπολεί η μεγάλη ξαδέρφη. «Κάθε φορά που πάμε στην Καλαβρία, εκδράμουμε μαζί στα χωριά για να βρούμε ψαγμένα μέρη για να φάμε και να ψωνίσουμε. Η Ιλένια έχει πάθος με τη μαγειρική, την πρώτη ύλη και το καλό φαγητό. Της αρέσουν πολύ η θάλασσα και η διασκέδαση. Είναι η κόρη του θείου μου του Σαβέριο, που είναι λίγο μικρότερος από τον μπαμπά μου», λέει η Δωροθέα.
Πολπέτες κατσιατόρε

Οι πολπέτες και τα λαζάνια της Ιλένια
H Ίλένια έχει ετοιμάσει ένα μικρό μενού με πολπέτες και δύο-τρία διαφορετικά λαζάνια, για να συνοδεύουν οι πελάτες του Viveri τα κρασιά και τα κοκτέιλ τους.
Με σημαία τους τις πολπέτες της νόνας Δωροθέας, ετοιμάζουν και σερβίρουν κεφτέδες διαφόρων ειδών και επίσης διάφορες άλλες λιχουδιές σε μικρά πιατάκια τύπου μεζέ, για να συνοδεύουν τα κρασιά και τα κοκτέιλ τους. «Όταν ήταν μικρή, την πρόσεχα, της άλλαζα πάνες και την έβαζα για ύπνο, μου έκαναν εντύπωση τα πρασινογάλανα μάτια της», αναπολεί η μεγάλη ξαδέρφη. «Κάθε φορά που πάμε στην Καλαβρία, εκδράμουμε μαζί στα χωριά για να βρούμε ψαγμένα μέρη για να φάμε και να ψωνίσουμε. Η Ιλένια έχει πάθος με τη μαγειρική, την πρώτη ύλη και το καλό φαγητό. Της αρέσουν πολύ η θάλασσα και η διασκέδαση. Είναι η κόρη του θείου μου του Σαβέριο, που είναι λίγο μικρότερος από τον μπαμπά μου», λέει η Δωροθέα.
Lasagne con i carciofi (Λαζάνια με αγκινάρες)

«Όταν ήταν μικρή, την πρόσεχα, της άλλαζα πάνες και την έβαζα για ύπνο, μου έκαναν εντύπωση τα πρασινογάλανα μάτια της», αναπολεί η μεγάλη ξαδέρφη. «Κάθε φορά που πάμε στην Καλαβρία, εκδράμουμε μαζί στα χωριά για να βρούμε ψαγμένα μέρη για να φάμε και να ψωνίσουμε. Η Ιλένια έχει πάθος με τη μαγειρική, την πρώτη ύλη και το καλό φαγητό. Τής αρέσουν πολύ η θάλασσα και η διασκέδαση. Είναι η κόρη του θείου μου του Σαβέριο, που είναι λίγο μικρότερος από τον μπαμπά μου», λέει η Δωροθέα.

Viveri, Via del Pigneto, 91, T./+39-33.32.36.86.32

Δείτε εδώ τις συνταγές:

Το άρθρο πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 194.

Άρθρα και Συνταγές με Κιμάς

Άρθρα και Συνταγές με Κιμάς κοτόπουλου

Άρθρα και Συνταγές με Μελιτζάνες

Άρθρα και Συνταγές με Μοσχαρίσιος κιμάς

Άρθρα και Συνταγές με Τυρί

Άρθρα και Συνταγές για Κυρίως Γεύμα

Άρθρα και Συνταγές για Ορεκτικό / Μεζές

Ευρώπη

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών